焦糖奶油吐司
描述
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用料
金像高粉 280克（中种）
动物性淡奶油 100克
耐高糖干酵母 5克（中种）
鸡蛋 60克（中种）
水 115克（中种）
白砂糖 40克
水 15克
步骤
1, 中种材料混合，揉成团
2, 室温发酵至3倍大
3, 和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
4, 松弛后的面团分割成180克的面团3个，40克的面团4个，55克的面团1个，排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5, 取松弛后的面团，擀成椭圆形
6, 翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷起
7, 收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
8, 翻面，擀长，底边压薄
9, 自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
10, 室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟，中号的25分钟，小吐司18分钟，出炉即可脱模，放凉后密封保存
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