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芝麻吐司
描述
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用料
金像高粉
210克
寿桃富强粉
40克
黑芝麻
10克
白芝麻
20克
鸡蛋
25克
白砂糖
25克
盐
4.5克
干酵母
3克
奶粉
12.5克
水
150克
黄油
15克
步骤
1,
面团材料混合,后油法揉至完全阶段
2,
盖上保鲜膜,温暖处发酵至3倍大
3,
排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
4,
一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
5,
二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
6,
盖上盖子,温暖湿润处发酵至8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存
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