北海道牛奶吐司
描述
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用料
高粉 400g
淡奶油 120g
白砂糖 12g
酵母 2.4g
鲜牛奶 120g
蛋白 28g
黄油 8g
步骤
1, 中种面团搅拌成均匀成团，即可发酵2.5小时。2小时时候翻面
2, 发酵后撕碎与除黄油的主面团材料搅拌至面筋扩展，加入黄油打至完全阶段
3, 继续发酵10分钟后，称重，我用这个量做了一个鹿背和一个450g金色吐司模
4, g吐司盒，分了480g面团。其余分给了鹿背
5, 再次滚圆，松弛10分钟
6, 擀卷入模
7, 最后发酵至8分满时分，预热烤箱 170-180度烤35分钟
8, 我190度烤了40分钟，是不良范例
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