2, 将蛋黄和糖放入同一容器中,混合。小火加热并手动打蛋器搅拌到蛋黄发白,糖全部溶解。(此过程要求不停搅拌,否则容易蛋黄结块。)
3, 将马斯卡朋尼奶酪加入到放凉的步骤2中,搅拌均匀。
4, 淡奶油打发至七分半流动状态。然后将淡奶油和奶酪糊拌匀。
5, 提前泡煮好的咖啡,取一半出来加入泡软的吉利丁片,隔水加热搅拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷却后,加入到奶酪糊中,搅拌均匀。
6, 剩余的咖啡液加入咖啡酒。将手指饼干逐个沾过咖啡酒混合液放入模具中,做饼底铺平。
8, 然后中间再铺一层沾过咖啡酒混合液的手指饼干,倒入剩余的奶酪糊。并表面抹平。
9, 将制作好的提拉米苏,放入冰箱,冷藏四小时以后,吹风机或热毛巾协助脱模。