8寸提拉米苏
描述
做过N次提拉，这次又改了方子，看了好多书自己不断摸索实践，经典～
用料
| 吉利丁粉8克 水或奶30克 | （如果用吉利丁片放10-12克，奶或水20克 吉利丁片的口感要比粉更软） |
步骤
1, 备用
2, 1.淡奶油打7分发+马斯卡彭打至光滑 2.糖+水煮沸,边打蛋黄边慢慢将糖水冲入打至蛋黄糊降温，蓬松发白。再加入加热过得吉利丁拌匀 3.将打好的蛋黄糊倒入打发好的马斯卡彭糊里拌匀，再加入咖啡酒拌匀，提拉米苏馅完成。
3, 提拉馅拌好备用。咖啡酒+（咖啡粉和热水拌匀）刷在蛋糕片上，倒入提拉馅，两层都要刷。
4, 冷藏4小时以上
5, 热毛巾捂下脱模
小提示
如果最后馅料太稀可放冰箱冷藏至浓稠再倒入模具。 通常蛋黄糊打发至蓬松发白，淡奶油打发至7分发是不会出现太稀状态。
自己啰嗦:看过好多方子里吉利丁放15克或者更多～其实此方子的吉利丁已经不少啦，已属于硬身板的提拉米苏，根据个人口感，我有时还会减少吉利丁的量，毕竟经典的提拉米苏是没有吉利丁的。看过某大师的方子，2千克的材料才放5克的吉利丁。所以次方子的吉利丁量已不算软啦。