1, 吉利丁用冷水泡软。马斯卡彭芝士室温软化。

2, 动物淡奶油加糖20g用打蛋器打发到软性发泡（刚出现纹路即可）。

3, 蛋黄加20g糖拌匀，隔热水用打蛋器打发到顺滑，直到蛋黄温度82度，关火，拌入吉利丁趁热搅拌匀。冷却备用。

4, 马斯卡彭芝士加柠檬汁用打蛋器搅打，慢慢加入蛋黄糊打到顺滑。

5, 取一半打发的淡奶油与马斯卡彭芝士糊翻拌，全部拌匀后再与另一半淡奶油拌匀。

6, 浓缩咖啡与朗姆酒混合，取一片手指饼干在咖啡酒中快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，把手指饼干铺在模具或容器底部。

7, 模具或容器底部铺满手指饼干，倒入一半马斯卡彭芝士糊，再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放冰箱冷藏5个小时，取出，表面撒上可可粉。