1, 取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解
2, 将牛奶和色拉油先混合,再加入蛋黄中,搅拌均匀
4, 蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略),用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖
5, 继续搅打蛋白,再分次加入余下的细砂糖,将蛋白打发至偏干性发泡
7, 再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀
9, 预热烤箱至160度,将烤盘放进烤箱中层,烤20分钟左右
10, 在锅中加清水和细砂糖,加热,沸腾后加入速溶咖啡,混匀后从火上移开
12, 将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块,其中一块用剪刀修小一点
18, 将淡奶油用电动打蛋器打至6分发,分两次加入奶油奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀
25, 再倒入剩下的奶酪糊,放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固
27, 再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上,在上面洒上糖粉,最后将油纸拿开就行了