提拉米苏
描述
提拉米苏自己做,放在碗里的话,吉利丁可以少放点,这样的口感更好~入口即化,冷藏时间最好一晚上哦.
手指饼干沾的时间真的要控制好!
这里做的是加意式蛋白霜的,主要我觉得那两个蛋白怪浪费的~淡奶油的量适当少一些
用料
| 马斯卡彭奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 80ml |
| 手指饼干 | 1包 |
| 可可粉 | 少量 |
| 咖啡力娇酒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 65g |
| 抹茶粉 | 少量 |
| 水 | 30ml |
| 吉利丁 | 3-5g |
步骤
1, 先把蛋黄加入20g细砂糖,隔热水打发至糖溶化,蛋黄变白即可，注意看好，不要加热过度
2, 吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)
3, 打发蛋白,把蛋白打发至湿性
4, 细砂糖+水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~
5, 这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了
6, 淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2混合
7, 咖啡酒倒入浅的盘子里，将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用（太深的容器沾不到饼干整体，一段吸收太多咖啡酒就容易味道太重）
8, 取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~
9, 放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~
10, 放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~
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