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提拉米苏
描述
我用的烤箱是长帝CK—25B
用料
雀巢淡奶油
125克
马斯卡彭芝士
250克(我用奶油芝士代替)
即溶咖啡粉
10克
朗姆酒
20克
戚风蛋糕片
两片
蛋黄
2个
细砂糖
(25+25)克
吉利丁片
3片
热开水
50克
可可粉
适量
步骤
1,
吉利丁片放入清水中泡软
2,
蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)
3,
加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒
4,
鲜奶油加25克细砂糖打至六分发
5,
将鲜奶油和芝士糊混合均匀
6,
将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水
7,
在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味
8,
在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平
9,
放入冰箱中冷藏四个小时
10,
食用前在上面撒上一层咖啡粉即可
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