1, 准备好原材料,制作手指饼干和可可饼干,也可以买市售的手指饼干和奥利奥。咖啡粉加热水搅拌融化备用,吉利丁片加冰水浸泡备用。
2, 用打蛋器搅打蛋黄,至蛋黄颜色变浅变白,水加砂糖一起加热至沸腾,一边继续搅拌蛋黄,一边倒入沸糖水。
3, 搅打蛋黄水5-10分钟,刚开始搅打时蛋黄水表面会浮起粗泡,要搅打至粗泡消失,蛋黄水变成浓稠的蛋黄糊,搅打时会出现纹路。加入马斯卡彭芝士,用打蛋器低速拌匀。
5, 打发的鲜奶油和马斯卡彭芝士蛋黄糊混合均匀,备用。咖啡甜酒加入冷却的咖啡液,手指饼干快速蘸一下咖啡甜酒液,放入容器中。
6, 一层饼干一层芝士糊的装进容器中。冷藏1小时。可可饼干压碎后加在提拉米苏表面,装饰上薄荷叶。