2, 15克白砂糖加玉米油和牛奶用蛋抽充分搅拌均匀
6, 蛋白霜:白砂糖分三次加入打至硬性发泡,提起打蛋器如图状态
7, 先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀,再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀
9, 放入充分预热的烤箱中下层,上下火135度一个小时左右
10, 烤好的蛋糕倒扣凉透,割掉上面部分,用裱花嘴压出一个个小蛋糕
12, 外皮我用德芙黑巧克力,有点偏甜。可以选用自己喜欢的黑巧克力
13, 巧克力隔热水融化,用硅胶刷把它均匀的刷在花型硅胶模具内壁,然后放冰箱冷藏至硬,再次刷上一层黑巧克力,再冷藏至硬
14, 巧克力冷藏时制作慕斯液部分:吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。细砂糖加水用小火煮沸
15, 煮糖水期间,二个蛋黄用打蛋器打至发白,体积变大
16, 将煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发,刚开始要慢慢加入,防止糖水太烫把蛋黄烫熟结块而影响口感。打发至体积变大发白浓稠。
17, 泡软的吉利丁片隔热水融化,加入蛋黄糊里拌均匀(此步忘了拍照😊😊)
18, 用打蛋器将马斯卡彭芝士拌顺滑,马斯卡彭很容易油水分离,千万不能打发,转几下就可以了
19, 将蛋黄糊倒一半马斯卡彭芝士中翻拌均匀,直到没有芝士颗粒
22, 因为淡奶油的质地和芝士糊差不多,所以二者直接搅拌均匀就可以了
23, 将冷藏好的巧克力拿出,加入三分之一提拉米苏液,冷冻一会
25, 再倒上提拉米苏液,不要太满,要留出空间最后放巧克力。放冰箱冷藏至凝固