1, 先将低筋粉过筛备用,并将蛋白和蛋黄分离备用。
2, 蛋白放入无油无水的小美主锅加入30克白砂糖以4-5分钟/速度3.5打发蛋白至小尖勾状态倒出后备用。
3, 倒出蛋白放在干净无油无水的碗里,再将蛋黄+30克白沙糖到入小美主锅插好蝴蝶棒以3分钟/速度3.5混合蛋黄,再到入打发好蛋白以1分钟/速度3.5混合后再+低筋粉以1分钟/速度3.5混合成蛋黄糊。
4, 预热烤箱170度,混合好的蛋黄糊装入裱花袋,一条条的均匀挤到烘培纸上准备进烤箱烤制。
5, 以170度20分钟烤到表面微黄,中间最好不要开烤箱。
7, 制作提拉米苏部分,马斯卡彭及淡奶油都需要冷藏保存后再打法,吉利丁片需要先净水泡制5分钟近冰箱备用。
8, 冷藏后的淡奶油以2分钟/速度3打发之7分湿性状态倒出备用。
10, 先将蛋黄+30克白砂糖,小美以3分钟/37度/速度3.5打发至浓稠2倍体积后加入牛奶