3, 把1打好的蛋黄糊加入2中,用打蛋器继续搅打均匀。
5, 装入一次性塑料袋或者裱花袋中,挤成一条条的样子到烤盘上。
6, 放入烤箱170℃,中层,15分钟后,转150℃烤5分钟。出炉放凉冷却备用。
8, 慢慢加入热水,调成糊状。一定要慢慢加入,别心急了,否则抹茶粉很容易溶解不均匀,有一粒粒的颗粒的。 冷却后,加入朗姆酒。
12, 淡奶油打到6分发的程度,也就是刚有纹路,但是还能够流动的状态。
13, 在淡奶油中加入11的芝士蛋黄混合物,搅打均匀。
14, 蛋白+砂糖B打到8分发的样子,拉起打蛋头有一个下垂一点的小弯钩。
15, 蛋白霜与步骤13的混合物翻拌均匀即成乳酪糊。
16, 抹茶提拉米苏的组装:
手指饼浸泡酒糖液后,在容器底部铺一层。倒上乳酪糊。
再铺一层浸泡了酒糖液的手指饼。