提拉米苏
描述
这个用料是六寸的模具，（做法参照君之）
如需做比较厚蛋糕用料可以按比例增加。
用料
| 马斯卡彭芝士 | 200克 |
| 动物性淡奶油 | 120ML |
| 水 | 60ML |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 浓缩咖啡 | 30ML |
| 朗姆酒 | 12ML |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 手指饼干 | 1袋 |
步骤
1, 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
2, 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
3, 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近
4, 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用
5, 另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑
6, 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
7, 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
8, 把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9, 动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
10, 浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
11, 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，然后倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12, 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
13, 把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
14, 等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围用剩下的手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了
小提示
1、如果是冬天房间气温只有几度时，将吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀时，最好将碗隔热放置三四十度的温水里，以免温度太低吉利丁溶液在拌匀前就结块，影响口感。
2、没有浓缩咖啡，可以用速溶咖啡粉代替。