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提拉米苏
描述
这个菜谱只是为了记住适合自己的食材用量,因为不喜欢太甜。 方法过程完全是按照“Tinrry下午茶”的菜谱来的。有缘进入这个菜谱的亲,可以借鉴用量,然后去看Tinrry下午茶的菜谱哦!
用料
蛋黄
2个(糖15g)
蛋清
2个(糖20g)
低粉
60g
马斯卡布尼芝士
250g
淡奶油
200g
kahlua咖啡酒
50g
蛋黄
3个
吉利丁片
10g
糖
50g
水
60g
防潮可可粉
适量
防潮糖粉
适量
步骤
1,
手指饼干的蛋白打到干性发泡,硬一点,饼干会饱满些。自己做的手指饼好吃,买的太甜,还很能吸咖啡酒。
2,
我怕蛋黄不熟,加入糖水搅拌后,又放在电磁炉上小火隔水加热,边煮边搅拌了一会。
3,
吉利丁片没有隔水融化,直接捞出,沥干水分后放进热的蛋黄糊里搅拌至融化均匀。隔水加热更好融合。也可以用鱼胶粉,先用40ml冷水将10g鱼胶粉泡软,再隔水加热再混合。
4,
咖啡酒根本用不了那么多,就50ml就够了,手指饼干在里面滚一下就可以,不会吸收太多水分。 也可用3g咖啡粉,60ml热水,4g糖,加10ml酒自己制作咖啡酒。
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