2, 蛋白先打出粗泡,加入15克细砂糖(蛋白用),继续打制膨大发白,加入剩下的15克细砂糖(蛋白用)。继续高速搅打至大弯钩。放入冰箱冷藏。
3, 蛋黄加20克细砂糖(蛋黄用),打发至发白,微微彭大。
4, 加入植物油、牛奶搅拌均匀,此时加入的牛奶和植物油会基本没入在打发的蛋黄中的。如果你的油奶明显分离漂浮在蛋黄面上,说明你偷懒没有打发蛋黄哦!!
5, 筛入混合好的低筋面粉和可可粉,用刮刀拌匀后,再用打蛋器打几下打匀。
10, 放入180度预热好的烤箱中层,烤制15分钟。
11, 出炉后表面覆盖一张油纸,再盖上垫板,翻转倒扣。剥掉烘焙时用的朝上的油纸,用新油纸将蛋糕卷起来,静置冷却。
12, 此时制作马斯卡彭奶油馅。将淡奶油加入10克细砂糖打发。
13, 再将马斯卡彭奶酪、细砂糖、肉桂粉、力娇酒,搅拌均匀。
15, 最后卷蛋糕步骤:将冷却的蛋糕卷再次展开,表面刷上力娇酒。
16, 将马斯卡彭奶油馅均匀涂抹在蛋糕表面,收尾端留出3厘米不要涂,奶油在卷起时会稍稍被挤压过去的。
17, 借助擀面杖卷起蛋糕卷,尤其在卷第二下的时候,注意擀面杖的位置在蛋糕卷的上方微微靠后。
18, 最后撒上防潮可可粉(配方外),即可切片享用。