提拉米苏
描述
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用料
低粉 55g
蛋黄 95g
细砂糖 25g
无盐奶油 12g
牛奶 28g
蛋白 115g
细砂糖 50g
步骤
1, 牛奶+奶油隔水加热到70度并保温
2, 蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
3, 蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
4, 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
5, 筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
6, 倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
7, 将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
8, 我想把蛋糕底烤薄点，准备好两个平盘，两个平盘各放一半的面糊，用抹刀稍微抹平，摔一摔烤盘
9, 放进预热好的烤箱，中层165度不到10分钟左右，烤到表面上色即可
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