提拉米苏
描述
看了十二道锋味，就很想做提拉米苏，上网找了很多方子，最后自己总结，摸索，做了好几次，同事朋友都很喜欢，现在跟大家分享下。
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 马斯卡朋奶酪芝士 | 250g |
| 砂糖（蛋白） | 35g |
| 砂糖（蛋黄） | 15g |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 咖啡 | 适量 |
| 朗母酒 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 手指饼干 | 适量 |
步骤
1, 先分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的容器内，加入砂糖快速打发，约3分钟，倒扣无流动。
2, 蛋黄中加入砂糖混匀。
3, 吉利丁片放入水中（适量，不宜过多）加热至全部融化。乘热倒入蛋黄中混匀。
4, 将奶酪加入3中，搅拌成光滑的芝士糊。
5, 取三分之一蛋白加入芝士糊中搅匀，再加入剩下的搅匀。
6, 将咖啡于酒混匀，手指饼蘸咖啡酒（正反，不宜浸透）放入容器中，倒入芝士糊，一层饼干一层芝士糊，放入冰箱冷藏4小时（我一般冷藏一夜）取出洒上可可粉，搞定。
小提示
芝士糊不宜过稀，太稀可以隔冰水使芝士糊厚实点，这样口感更好。
做过其他芝士奶酪，还是马斯卡朋的最好。
吉利丁可不放。