提拉米苏
描述
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用料
MascarponeCheese 300g
淡奶油 150g
浓缩咖啡香油 数滴
蛋黄 3个
砂糖 30g
蛋白 1个
砂糖+水 40g+13g
酒 30ml（可以用rum）
手指饼 若干
步骤
1, 浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液
2, cheese打软，蛋黄+30g糖隔热水打至颜色变淡，冷却后拌入cheese糊中
3, 砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀
4, 最后加入打发的淡奶油和咖啡酒
5, 手指饼蘸酒糖液铺在模子底部，倒上芝士糊，冷藏隔夜待凝固后，撒上可可粉即可
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