提拉米苏
描述
提拉米蘇(Tiramisu)
是一種帶咖啡酒味的意大利甜點。
喜歡它不僅是因為它名字美，
還因為它有個動人的故事 -
記住我，帶我走
傳統的提拉米蘇裡面是不加吉利丁的，
入口即化......
它的口感更加細膩嫩化，蓬松而輕盈。
當你挖一勺送入口中時，
奶酪糊瞬間予融化在口腔中，
從舌尖到喉嚨，
每一個味蕾細胞都發出幸福的吶喊，
在這樣一個即將到來的炎熱夏季，
用一杯冰涼的提拉米蘇，
像你愛的人訴說愛意吧......
用料
| 马斯卡邦奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 240ml |
| 砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 朗姆酒 | 30ml |
| 手指饼干 | 一袋 |
| 可可粉 | 适量 |
| 黑咖啡粉 | 15ml |
| 热开水 | 40ml |
| 咖啡甜酒 | 30ml |
| 110ml的杯子 | 14个 |
步骤
1, 将黑咖啡粉放进热开水里搅拌开，等冷却后加入咖啡酒，做成糖浆备用。
2, 将蛋黄和2/3的砂糖放进碗里，再隔水(60度热水)打散至糖全部融化。等冷却后加入马斯卡邦奶酪，搅拌均匀。
3, 将鲜奶油和朗姆酒放进另一个盆中，再放在冰水上轻轻搅拌至浓稠状
4, 将步骤2倒入步骤3中，搅拌均匀。
5, 将蛋白放入另一盆中打到起泡，然后将剩余的糖加入继续打成蛋白霜为止。之后分2次加入步骤4里，并用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不票结成白色硬块。
6, 将手指饼干铺在杯子底部，再用刷子将糖浆涂抹在表面，等糖浆渗透进去后，将步骤5倒入杯中。重复一次这个步骤，再洒上可可粉。
7, 然后放进冰里冷藏1-2小时即可。
小提示
1,手指饼干上涂抹的糖浆不要过多，否则会将饼干泡软。
2,尽量选用黑咖啡粉，否则咖啡过甜影响口感。