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提拉米苏
描述
两种配方,一起发了,一号是一种,二号是另一种,东西都是一样的,只是每个的分量不一样。
用料
A牛奶
75g
糖
38g
B蛋黄
15g
C吉利丁
5g
D芝士
150g
E玉米淀粉
8g
F淡奶油
380g
G朗姆酒
15g
A牛奶
200g
糖
100g
B蛋黄
30g
C吉利丁
25g
D芝士
300g
E玉米淀粉
15g
F淡奶油
900g
G朗姆酒
20g
浓缩咖啡
300ml
朗姆酒
20g
咖啡力娇酒
30g
糖
30g
步骤
1,
A料煮至糖化。
2,
加入B,搅匀。还是先把牛奶倒一部分在蛋黄里,边倒边搅拌,再反倒回锅里。
3,
加入C,搅匀。
4,
芝士隔水化软或打发,ABC加入其中。
5,
加入E,搅匀。
6,
淡奶油打发加入。
7,
加入朗姆酒,搅匀。提拉米苏的酱完成。
8,
咖啡水按照比例兑好
9,
装杯。 最底一层是刷咖啡水的咖啡蛋糕胚或手指饼(如用蛋糕胚刷一层咖啡水,如用手指饼,直接把饼干放进咖啡水浸泡)。 加一层酱,加一层手指饼,再一层酱,重复至装满。 冻好后脱模,撒一层防潮糖粉,两层可可粉。
小提示
如果做整个蛋糕且用饼干打底,底层不要浸泡太久,饼干太湿会提不起来。