1, 75g细砂糖加入75g水煮沸备用

2, 2个蛋黄打至颜色变浅浓稠有纹路，将糖水缓慢导入蛋黄液，边到边快速抽打，以免变成蛋花汤

3, 吉利丁片加冷水泡软，将水到出后，软化的吉利丁片隔水融化成液态

4, 将吉利丁液加入马斯卡彭芝士用料理机打至顺滑，倒入糖水蛋液混合均匀

5, 淡奶油打至5成，可以画出纹路，与芝士糊混合均匀

6, 戚风蛋糕切两片，先在模具里放一层蛋糕片，倒入一半慕斯糊，在放一另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏5个小时以上，用吹风机吹边缘方便脱模，筛一层可可粉装饰表面，在用少量糖粉装饰即可