提拉米苏
描述
一款经典好吃的甜品，可可粉和咖啡的诱人，再搭配芝士，简直人间美味。
此配方来自《最全面的蛋糕教科书》，部分步骤会有所调整。
之前发布过手指饼干的做法，今天这款甜品，我们就可以派上用场了。
如果没有烤箱，可以直接购买现成的手指饼干，因为这款甜品无需烤箱。
【可做6杯方形100ml的慕斯杯】
【提前准备】
冲泡浓缩咖啡液200ml，并放凉到室温
手指饼干适量，上一篇手指饼干分量一份
【材料】
蛋黄——50g（约2个）
细砂糖——50g
水——40g
马斯卡朋芝士——150g（如果无，可以用奶油奶酪，不过风味会不同，但也好吃，奶油奶酪要提前室温软化）
淡奶油——150g
装饰用的可可粉适量
手指饼干做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102175467/
用料
| 请看简介 | 耐心100 |
步骤
1, 6杯100ml方形慕斯杯
2, 1、蛋黄打散备用。
3, 2、水加细砂糖煮沸，砂糖溶解。
4, 3、糖水倒入蛋黄中混合，然后微波炉分次加热，20s每次，约3次，直到蛋液变浓稠即可。
5, 4、过滤加热过的蛋液。
6, 5、用手动打蛋器或电动打蛋器打至发白，完全冷却。
7, 6、芝士打散，倒入蛋液搅拌均匀。
8, 7、淡奶油打至尖角挺立状态，三分之一倒入蛋液中拌匀，再倒回淡奶油中拌匀即可。
9, 8、准备好材料，慕斯杯。
10, 9、用筷子夹着手指饼干，快速沾咖啡液，别泡太久，因为手指饼干比较脆，很快就吸收咖啡液变软。然后迅速放进慕斯杯中。
11, 10、放入适量芝士糊，用勺子背部抹平。
12, 11、再放一层手指饼干，倒入适量芝士糊，抹平。
13, 12、撒上可可粉，可可粉变湿后会变深色。盖上保鲜膜冷藏1小时，或直到凝固。
14, 13、最后做上装饰，或可以直接开吃啦。因为没有吉利丁，所以适量在慕斯杯中吃，若是天气热，拿出去送人要配冰袋，不然会融化。
15, 成品
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小提示
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