提拉米苏
描述
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用料
蛋黄 3个
细砂糖 60克
水 60克
吉利丁粉 10克
马斯卡彭芝士 200克
淡奶油 180克
步骤
1, 材料准备好。
2, 蛋黄和蛋清分离，三个蛋黄加入盆中打至发白色。
3, 60克水+60克细糖加入可加热容器中烧开冒泡。
4, 将蛋黄打至发白，再将糖水烧开，将开糖水暖慢加入到蛋黄中。
5, 如果做模具蛋糕，加吉士丁粉一袋，没过粉末的水即可隔水加热。
6, 完全溶化后缓慢加入到蛋黄糊中快递搅拌。
7, 马斯卡彭芝士200克打匀倒入蛋黄。
8, 淡奶油180克打到五六分发，即会出现纹理会消失的状态后加入到蛋黄糊中继续搅匀。
9, 铺的方法： 饼干沾咖啡酒，铺一层饼干一层蛋糕糊。
10, 冷藏4个小时以上。
11, 再用面粉筛筛一层可可粉。 脱模： 吹风机热风吹两圈，提起模具，可上下晃动脱模。
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