8, 分四次加入热豆浆,每加一次都要用手动打蛋器搅匀以后再加下一次。
9, 豆浆全部加完以后,会呈现非常稀的液体,表面会有一层细小的泡沫。
11, 开小火慢炒,不停地用锅铲翻炒至浓稠。(这个过程很快,大约几分钟,不要离开!)
12, 翻炒至这个状态即可离火,大约85度,即成豆乳。
13, 已经室温软化好的奶油奶酪,用电动打蛋器搅打均匀。
14, 之前炒好的豆乳分四次加入奶油奶酪中,继续用电动打蛋器搅打均匀。
15, 在搅打过程中,要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪,以确保彻底混匀。
16, 混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状,即成豆乳奶酪糊。
17, 裱花袋中先装入圆形的花嘴,再把豆乳奶酪糊装入裱花袋中。(也可换成任意自己喜欢的花嘴)
23, 把淡奶油倒入小号裱花袋中。(裱花袋中不需要装花嘴)
24, 装好淡奶油后,把裱花袋最前端剪开,使其有个小口子,放一旁备用。
25, 接下来就是组装盒子了。准备好戚风蛋糕片8片、之前已装好裱花袋的淡奶油和豆乳奶酪糊、熟黄豆粉20g、盒子4个。(我用的是280ml的一次性塑料盒)
33, 最后撒上一层熟黄豆粉。把撒在盒子周围的粉粉用刷子或厨用纸擦净,即可。