1, 姑姑种的黄豆,洗净,豆浆机的干豆豆浆档,让豆浆机去打豆浆,同时我们做蛋糕胚
2, 蛋糕胚是小四卷,我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤,这里就简单写了,现在为了省事,把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放,都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
3, 蛋白的部分材料需要分别称重,低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
4, 蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,白醋也是我自己做的,电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉,打发至硬性发泡
5, 蛋黄盆里的所有材料搅打均匀,打蛋白的电动打蛋器不用洗,直接打就可以,不影响
7, 不能再用电动打蛋器器了,用刮刀或手动打蛋器,划Z字至无干粉顺滑
13, 28*28的烤盘里放油布或油纸,将液体倒入烤盘中,烤箱上下火180度预热5分钟,烤15分钟,出炉倒扣,立刻撕去油布或油纸,一定要立刻撕,再翻过来就是这张图片,放在那自然冷却就好,过程没有拍照
17, 手动打蛋器搅打均匀,砂糖不会马上融化,没关系
25, 一定要小火,边熬边搅拌,直至顺滑,火大容易糊哦
26, 豆乳完成,盖上盖子先放在那里,让它稍微放凉,一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干
27, 黄豆粉是我在超市买的散的,生的,小火炒熟,生的是发白色的
28, 小火小火小火炒至变成深黄色,用铲子从前向后碾轧豆粉,基本没有白色就熟了,但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香,这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找
29, 我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm,把蛋糕胚平均分成6份刚好
31, 豆乳装入裱花袋前再搅拌一下,用圆形裱花嘴,不用也行,直接剪个口就行
33, 一层豆乳,豆乳我展示的是两种挤法,我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够,所以建议右边条形挤法
38, 再放最后一片蛋糕胚,挤一层豆乳,这层挤成圆形,筛入一层黄豆粉
43, 三层,其实这款蛋糕不是所有人都能接受,不过个人还是很喜欢的