豆乳盒子
描述
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用料
| 蛋黄 红糖 | 6个 120克 |
| 低粉 | 90克 |
| 豆浆 | 600克 |
| 奶油奶酪 | 285克 |
| A 色拉油 | 90克 |
| 水 | 70克 |
| 盐 | 0.5克 |
| B 低粉 | 95克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| C 蛋黄 | 6个 约102克 |
| 蛋白 | 6个约228克 |
| 糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
步骤
1, 将色拉油、水、盐称在一个稍大的盆中，将蛋白、柠檬汁称在小塑料杯中
2, 将低粉，玉米淀粉搅拌均匀后过筛
注意不要边筛边拌，容易起球，要一起过筛时候再倒入
3, 将过筛后的面粉和玉米淀粉倒入A液体内迅速拌匀，15-20秒内必须拌匀
4, 加入蛋黄拌匀至无颗粒即可（蛋黄面糊制作完成）（一个方向）
5, 将糖一次性倒入事先称在杯中的蛋白、柠檬汁中，用最高速打至七成发。（打之前加柠檬汁，大的时候再倒糖）（七分发的状态是挑起来的时候不掉，有弯弯的弧度）
6, 再将打好的蛋白一次性倒入事先拌好的蛋黄面糊内拌匀
7, 倒入事先垫好烤盘纸的烤盘内，抹平入炉。参考烤盘尺寸25*38
8, 烘烤：fan gill 130度，20分钟，再140度，10分钟左右出炉。出炉后要震一下，晾凉
9, 豆乳制作：将蛋黄，红糖拌至稍发白。再加入过筛后的低粉拌匀
10, 再分次加入豆浆拌匀（要先倒一些豆浆，彻底拌匀后才能继续加）
11, 将完全拌好的液体部分上锅煮沸成糊状即可（大火，一直煮到沸腾，要不断的搅拌，知道粘稠）
趁热加入奶油奶酪搅拌均匀
冷却待用
12, 组合：在盒子里先放一片蛋糕，如果蛋糕厚可多半切，再挤一层打发的奶油。（100克奶油10克糖） 再挤一层事先煮好的豆乳，重复步骤再一次即可
13, 撒上豆粉即可
小提示
蛋糕体的部分可以当蛋糕卷或是戚风蛋糕