玛格达莲娜蛋糕（Magdalenas）
描述
方子来自《修道院点心食谱》 “Magdalenas，是口感略带湿润的一种糕点，据说1584年天正遣欧少年使节团访问西班牙之际，曾经就品尝过由附近的圣克拉拉教会修女制作的这款点心，连当时同行的西班牙御用厨师蒙迪诺都被其美妙的滋味所感动。”——P89 和大家熟知的玛德琳蛋糕似乎不是一个品种……虽然名字和配料差不多，但玛格达莲娜因为使用了橄榄油所以风味会有所不同，感兴趣的话不妨做来试试，体验一下中古甜点的滋味~ 【【【以下材料分量可制作标准马芬连模6个】】】
用料
低筋面粉 80 (g)
泡打粉 3 (g)
鸡蛋（带壳约重65g） 1 (个)
细砂糖 70 (g)
淡奶油 45 (ML)
特级初榨橄榄油 25 (ML)
柠檬皮屑 1 (半个柠檬)
步骤
1, 鸡蛋从冰箱里取出恢复室温，打散成蛋液，加入70g细砂糖和二分之一个柠檬的皮屑用蛋抽搅拌均匀，依次加入45ML淡奶油和25ML橄榄油，每次都要搅拌均匀再加入下一样
2, 80g低筋面粉和3g泡打粉混合筛入，用蛋抽以无规则方向捞拌均匀
3, 把面糊倒入铺好油纸托的模具中，每个倒6分满，然后室温（25摄氏度）静置半小时，表面撒细砂糖后送入预热好180度的烤箱，中层烘烤15~20分钟即可
小提示
方子里特别指出要使用特级初榨橄榄油，虽然不知道为什么，但是避免影响风味，所以大家最好照做