冻柠檬芝士蛋糕
描述
不会失败的芝士蛋糕——柠檬加上芝士会使口感没那么甜腻，加点柠檬皮屑会使蛋糕有一股柠檬的清新。其实也算是奶酪慕斯，不用烤箱更加方便，口感也不比烤过的轻乳酪差，夏天吃很不错，从冰箱拿出冰冰的，天冷了可以提早拿出回温下再吃
用料
| 奶油芝士 | 125 (克) |
| 牛奶 | 50 (ML) |
| 淡奶油 | 100 (ML) |
| 消化饼干 | 100 (克) |
| 黄油 | 40 (克) |
| 鱼胶粉 | 7 (克) |
| 柠檬 | 1 (半个) |
| 细砂糖 | 2 (勺) |
| 饼干 | 100 (克) |
| 黄油 | 50 (克) |
步骤
1, 消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油微波加热融化
2, 将消化饼干与黄油拌匀，放入模具压平，冷藏
3, 取半个柠檬挤出汁，柠檬削下一点皮，加入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉吸满水分
4, 锅子热水加热，将鱼胶粉隔热加热融化
5, 奶油芝士隔水加热融化，打到细滑柔顺
6, 鱼胶粉融化的液体加入奶油芝士中，加入一半白糖打匀
7, 淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分发，大概还能微微流动就可以了
8, 将奶酪糊与打发的奶油混合，从下到下用刮刀拌匀，动作轻柔点不要打圈
9, 将混合的糊到入模具抹平冷藏1小时
10, 牛奶50ML微波高火20秒，有点热热的了，鱼胶粉加冷水泡软到进热牛奶里拌匀。倒入定性的慕斯里，冷藏
小提示
这次消化饼干用了100克，底有点厚了下次少用点试试，80克饼干配40克黄油应该也可以