1, 豆乳蛋糕胚:
先把蛋白和蛋黄分离,分别放在两个盆中。将蛋黄搅匀,然后放豆浆,油混合,筛入低粉,用手动打蛋器划“Z”字或“一”字形搅到无干粉状态,换橡皮刮刀翻拌或压拌至无颗粒备用。
2, 烤箱先预热。蛋白打发至有泡沫,糖分三次加入,打发完的状态是鸡尾状或者八九分发,打发好的蛋白分三次加入1,用橡皮刮刀呈“Z”状态翻拌,倒入烤盘,抹平
3, 烤箱设180度30分钟(按自家的脾气来定),烤表面金黄色即可
4, 豆乳奶酪馅:
先将蛋黄搅匀,再加入糖搅,筛入低粉
5, 豆浆放锅加热至沸腾,倒入一半的量加入4搅匀,再全部倒回锅里小火加热,必须用手动打蛋器持续搅匀,否则会糊底。搅至黏稠状就可以离火,倒回干净的容器里放凉
6, 另取奶油奶酪把它压软,打蛋器搅至无颗粒,和5混合
7, 组合蛋糕:
做小号的盒子,一层蛋糕胚,一层奶油,一层蛋糕胚,再一层奶油,最后挤一层豆乳奶酪,黄豆粉筛表面