1, 45g蛋黄加入细砂糖5克,用手工打蛋器搅拌均匀,至砂糖融化。
4, 加入过滤的55g低筋面粉,用手动打蛋器以划十z字的方法进行搅拌至无颗粒。
5, 蛋白中加入几滴白醋用电动打蛋器低速打1分钟,然后加10g细砂糖低速打发一分钟,在加入10g细砂糖中速打发一分钟,最后在加10g细砂糖高速打发一分钟。
7, 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用划十字形方式进行搅拌。至均匀
8, 在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,进行搅拌均匀。
9, 搅拌好的蛋黄糊全部从高处往蛋白糊中倒,然后搅拌均匀。
10, 糊,从高处倒入模子中,然后在桌子上震几下,敲出糊中的泡泡就OK了,进烤箱150度上下火,25分钟。
12, 淡奶油300g加入细砂糖30g进行打发低中高各打发一分钟。就可以把淡奶油装进裱花袋中,然后放冰箱冷藏备用。
16, 豆浆加热后,关火,分三次将豆浆倒入蛋黄糊中,每次加入都要搅拌均匀。
17, 再把混合物倒入锅里加热,用小火并不断搅拌,至浓稠后放冷备用。
18, 把冷却的豆浆糊和奶油奶酪搅拌均匀,可以再锅里隔水进行搅拌至均匀。然后放凉。
19, 现在开始组装豆乳盒子,放置顺序是,蛋糕一片,豆乳糊一层,挤奶油一层,过滤黄豆粉一层,在重复一次。
23, 完工后,放入冰箱冷藏三小时,食用口味更佳。