豆乳盒子蛋糕
描述
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用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 色拉油 | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 细白砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 干黄豆 | 45g |
| 水 | 600ml |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细白砂糖 | 30g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 豆浆 | 200g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 黄豆粉 | 克 |
步骤
1, 先烤制蛋糕片。分离蛋清、蛋黄，注意打发蛋清的器皿和打蛋器一定要无油无水。
2, 170°C预热烤箱。用电动打蛋器打发蛋白，分次加入30g的细白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白拉起出现小尖弯角。
3, 将蛋黄、10g细白砂糖、色拉油、牛奶，用手动打蛋棒混合均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
4, 将1/3的蛋白发泡加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊混合物倒入余下的蛋白发泡中，翻拌均匀。
5, 将蛋黄糊混合物平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，就像做瑞士蛋糕卷那样，170°C烤15分钟。
6, 用九阳豆浆机制作豆浆。
7, 制作日式豆乳酱。将蛋黄、细白砂糖、低筋面粉，用手动打蛋棒混合均匀，再加入温热的豆浆搅拌均匀。倒入小锅中，用小火加热，不断搅拌，至粘稠，离火放凉，然后再加入奶油奶酪，搅拌均匀，装入裱花袋中。
8, 将蛋糕片切成3片同样大小的长方形。底层一片蛋糕，挤一层豆乳酱；再铺一片蛋糕，再挤一层豆乳酱；最后再铺一片蛋糕，在上面挤豆乳酱，表面撒上过筛熟黄豆粉。
9, 做成豆乳盒子是这样！
小提示
1、不需要减糖，再减就太淡了。
2、制作蛋糕片时，可加入少许香草精，会更香。
3、制作豆乳酱时，可加入白巧克力，会更香浓。
4、如果觉得不够甜，熟黄豆粉可以混合糖粉。
5、熟黄豆粉可以自制，也可以去“五谷磨坊”现磨有售。