1, 将10g细砂糖加入豆浆中,打蛋器不停搅动直至糖融化于豆浆,接着加入玉米油继续打蛋器搅动混合均匀。
5, 在蛋清中加入几滴柠檬汁,剩下的30g细砂糖分三次加入,打发至牛角尖,取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6, 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
9, 在烤蛋糕的时候就开始做豆乳,奶油奶酪温室软化后,用手动打蛋器隔热水打至顺滑。
10, 蛋黄加入糖搅动混合均匀,玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
11, 豆浆倒入奶锅中,小火加热至沸腾关火,待豆浆稍微冷却,分三次加入蛋黄面糊中。
12, 混合均匀之后的蛋黄糊继续倒入奶锅中,小火加热。加热的时候不停的搅拌,防止蛋黄糊粘锅或者烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下合计,蛋黄糊呈浓稠状态。
13, 做好的蛋黄糊放凉之后,分三次加入奶油奶酪,并搅拌均匀。豆乳就做好啦。
14, 20g细砂糖分三次加入淡奶油中,打发至提起牛角尖。装入裱花袋。
15, 豆子提前一晚上泡好,第二天煮熟,烤箱烤熟。
17, 烤好之后的蛋糕取出放凉脱模,按照盒子的大小切片。
21, 撒上一层黄豆粉,同样的步骤放上另一层蛋糕片,挤上豆乳,淡奶油,撒上黄豆粉。