2, 4寸不沾模具*2
原味戚风:1蛋,20g低筋面粉,15g细砂糖(11g+4g),10g植物油,13g豆浆,短弯钩(废弃)
rumi海绵:1蛋,13.5g低筋面粉+2.5g红曲粉,23g糖,8g豆浆(使用)
方盒:豆浆版海绵(废弃)
135度40分钟
3, 豆浆卡仕达(使用以下的2倍)
A:蛋黄2粒+20g糖+13低筋面粉+7g玉米淀粉混匀
B:鲜豆浆200g+20g糖煮开
将B缓慢倒入A,反复过筛至无颗粒
隔水加热至浓稠,不要过于浓稠
4, 蛋糕片片,厚度约为盒高的1/3,取一片放盒底
5, 淡奶油(不可省略,豆味浓重可用来调味清口)
打至十分发,转圈挤一层,厚度大约是盒子的1/3