豆乳盒子蛋糕
描述
​​纯搬运贴子 网红日式豆乳盒子蛋糕,低脂低糖高钙好吃不会胖,包含奶酪豆乳,自制豆浆,进口黄豆粉,豆浆戚风,蓝风车淡奶油~已鉴定完毕,一个字,好次!错过凯越烘焙微课堂免费分享课的亲,这里再把制作过程发一下,当然配方不是我的哈,好事之人,别乱扣帽子,担当不起啊😱 !感谢原作者创造的美味配方!😍 说正题啦……               日式豆乳盒子蛋糕 1.蛋糕片材料:鸡蛋5个,黄油50克,低粉65克,自制豆浆65克,糖30克 (放28*28的烤盘里烤成蛋糕片备用) 2.豆乳材料:奶油奶酪100克软化备用,蛋黄2个,糖30克,玉米淀粉10克,自制豆浆200克 3.淡奶油材料:淡奶油300克,糖30克 4.日式黄豆粉适量 5.709ml盒子三个 因为豆乳蛋糕里的蛋糕片和豆乳的制作都需要自制豆浆,所以要先打好豆浆备用,豆子最好提前泡一晚上,豆浆打出来要浓稠点,接着就可以把盒子蛋糕里用的蛋糕片先烤出来。
用料
鸡蛋 5个
黄油 50g
低粉 65g
自制豆浆 65g
细砂糖 30g
奶油奶酪(软化) 100g
蛋黄 2个
30g
玉米淀粉 10g
自制豆浆 200g
淡奶油 300g
30g
黄豆粉 适量
步骤
1, 先把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,我是做了六份的量,所以大家不用纠结图片里的数量
2, 先把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,我是做了六份的量,所以大家不用纠结图片里的数量
3, 把黄油放锅里,加热到融化,再到沸腾,然后把锅从炉子上拿下来,晾两分钟。
4, 接着往锅里倒入过筛过的面粉,搅拌均匀
5, 接着倒入豆浆,这里用的豆浆不用过筛哦,搅拌均匀
6, 这个配方里有5个蛋,其中四个分离备用,一个全蛋,就在这一步加入,搅拌均匀。
7, 最后加入之前分离出的所有蛋黄,搅拌均匀,备用
8, 取过放蛋清的盆,加几滴柠檬汁,再加糖,打至湿性发泡,就是打蛋头提起,蛋白拉出的是弯勾装,接着就把蛋清和蛋黄糊混合均匀
9, 只要不转圈搅拌,都可以,混合均匀就可以,烤盘垫油纸,把混合好的蛋糕糊倒在烤盘里,进烤箱180度20分钟出炉,温度仅供参考
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12, 接着制作奶酪豆乳
13, 豆乳的材料除奶油奶酪软化备用,其他的蛋黄,糖,玉米淀粉,称量到一起,搅拌均匀,再把豆浆加热到沸腾,分次倒入蛋黄糊里,边倒,边搅拌,直到加完豆浆,混合均匀。混合完,倒锅里,上炉子,搅拌,至浓稠,即可。这部用到的豆浆,要过滤再使用哦,将做好的豆乳和软化好的奶油奶酪混合搅拌均匀备用。
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15, 接着打发淡奶油,淡奶油加糖,打至九分发,装裱花袋,裱花袋剪小口,备用
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17, 把烤好的蛋糕片平分成六片,这个分量能做三盒蛋糕。蛋糕片准备好,奶酪豆乳准备好,淡奶油准备好,接下来的组装,就很简单了
18, 用的709的盒子,尺寸是按蛋糕片的大小平分的六块,不合适,没事,使点劲,按按就合适了
19, 接着挤一层奶酪豆乳。装裱花袋,剪小口用就行
20, 然后是一层淡奶油,淡奶油铺满,晒厚厚一层黄豆粉
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22, 接着盖一层蛋糕片,奶酪豆乳,最上面的一层淡奶油要挤的像大颗的豆子一样,晒了豆粉,才好看
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24, 最后一层筛完黄豆粉,豆乳盒子就做完了,冷藏一个小时,更美味~
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