日式豆乳盒子
描述
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用料
低粉 90克
鸡蛋 5个
细砂糖 80克(50克打发蛋白,30克加入蛋黄)
牛奶 50毫升
葡萄籽油 50毫升
豆浆 300克
玉米淀粉 10克
蛋黄 3个
45克
奶油奶酪 90克
鲜奶油 适量
适量
步骤
1, 戚风蛋糕: 5个蛋白打发粗泡加人三分之一砂糖,细泡加入三分之一砂糖,加入其余砂糖打发至尖角
2, 五个蛋黄加入30克砂糖
3, 手动打蛋器搅打至颜色发白再加入50克葡萄籽油还有50克牛奶搅打
4, 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌至无颗粒,再加入三分之一蛋白糊,把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内翻拌至无颗粒
5, 烤盘铺烤纸倒入蛋糕糊,震出气泡
6, 烤箱预热10分钟,170度烤40分钟
7, 豆乳酱: 3个蛋黄加入45克糖,手动打蛋器搅打至颜色发白,加入过筛的淀粉和低粉搅打,豆浆煮开慢速倒入蛋黄糊搅拌至糊状离火,放凉装进裱花袋 鲜奶油层: 90克鲜奶油加入适量糖打发至蓬松装进裱花袋
8, 蛋糕晾凉切成盒子大小的片状,一层蛋糕片,一层鲜奶油撒黄豆粉,一层蛋糕片,挤豆乳酱,撒黄豆粉 冷藏最少三小时日式豆乳盒子就可以开动了
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