网红哒-日式豆乳盒子
描述
嘻嘻 第一次做盒子蛋糕
因为……它！是！网！红！！🙈
哈 start
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖蛋黄用 | 20克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 蛋白用 | 40克 |
| 牛奶 | 75ml |
| 油 | 65ml |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 豆浆 | 300ml |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 200ml |
| 糖 | 20克 |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
步骤
1, 先做蛋糕体：
蛋黄和蛋清分离
蛋黄加糖打发变白
加入牛奶 油 打发匀
筛入低筋面粉 拌到浓稠状态
2, 蛋清分三次加入糖
打发至小勾
3, 三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
再倒回剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀
方法请看我写的戚风蛋糕那个方子吧
此时预热烤箱上下火175度预热10分钟
4, 从30cm高处倒入烤盘
5, 震出大气泡
有小泡泡的话用牙签划破
6, 预热后烤盘放入中下层
上下火175度烤10分钟转150度烤12分钟
7, 烤好后震两下热气
倒扣撕纸
再翻过来 盖纸晾凉备用
8, 下面做豆乳卡仕达酱：
蛋黄加糖打发匀
9, 打到这样就行了
这时把豆浆用小锅热开它
10, 筛入低筋面粉和淀粉
11, 拌匀到这个程度即可
12, 边搅拌边一点点倒入煮开的豆浆
不跟着一起搅拌会变成蛋花汤滴
13, 拌匀是这样滴
14, 倒回锅中小火加热的同时快速搅拌
不要粘锅
搅拌到这样的状态 关火
锅子放入冷水中冷却备用
15, 淡奶油打发好后和卡仕达酱分别放入裱花袋中
16, 切一块蛋糕片放入盒子
17, 挤一层淡奶油
18, 再放一层蛋糕片 挤一层豆乳卡仕达酱
19, 表面撒上熟黄豆粉 完成
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