韭菜鸡蛋盒子
描述
韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。
用料
| 面粉 | 400克 |
| 开水 | 280克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 粉条（熟） | 100克 |
| 虾皮 | 15克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/8茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
步骤
1, 面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用
2, 粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
3, 将粉条切成小段
4, 韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
5, 热锅中放少许油，倒入虾皮煸香
6, 热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
7, 将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
8, 饧好的面团分成8份
9, 取一份面团，擀开成圆形的薄面片
10, 在面片的上半部分摊上馅料
11, 将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
12, 平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
13, 烙至两面金黄即可
小提示
**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃
**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅