我爱烘焙

海洋蛋糕千层盒子🐚

描述

海洋蛋糕和饭盒千层的完美结合～美的不要不要的，送男神、女神什么的，方便快捷又好看，阳光下🌴的海洋沙滩浪花🐚～夏日炎炎，一起来学吧🤓，表白神器哦❤️

用料

步骤

1, 我用的是709ml的盒子，这个方子的量可以做两个，给朋友一个，自己留一个也是好的嘛～为了就和蛋糕模的大小和淡奶油的包装容量，所以一次性做两个比较不浪费哦^_^

2, 首先把三枚鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，因为后期蛋白会打发，所以容器不可以太小，其次蛋黄糊的容器要更大一些，因为打发好的蛋白霜要分次加入蛋黄糊内。

3, 因为蛋白霜搁置久了会消泡，所以我选择先制作蛋黄糊。蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打散至看不见大颗粒，很多方子都是用手动打蛋器，但本人很懒，所以就用打蛋器的最低档打散了。

4, 打好的蛋黄液如上图，然后加入玉米胚芽油，用打蛋器打至混合均匀，看不到油星，这时候的蛋黄液油滑色亮。

5, 加入几滴柠檬汁，打至均匀，然后加入牛奶，打至均匀～不过这两样不要一起放，不然牛奶会结块哦。柠檬汁并不是必要的，但是如果不放蛋糕会有蛋腥味，如果没有柠檬加几滴白醋也可以，但我还没试过。

6, 低筋面粉、吉士粉混合过筛，分次加入蛋黄液中，加入的同时用刮刀搅拌均匀。搅拌时可以用翻拌法，不要画圈，不然会产生面筋，有颗粒的话就用刮刀在盆壁抿开，重复至看不到明显大颗粒就可以了。

7, 制作好的蛋黄糊如上，放置一边，接下来我们开始制作蛋白霜

8, 蛋清用打蛋器低档打至鱼眼泡

9, 打蛋清的盆要无水无油，用柠檬擦拭一下盆和打蛋笼，保证蛋清更好的打发。加入10g白砂糖，打至发起，打蛋头带出的蛋白霜呈小弯钩状。

10, 此时再加入10g白砂糖，继续打发，必要的话打蛋器速度可以加一档，让打蛋器能在蛋白霜上画出花纹

11, 最后再加入10g白砂糖，用刮刀把盆壁和盆底的蛋白霜刮起，继续打发均匀。切记不要打发过度，没有明显流动感即可。

12, 将蛋白霜分三次加入刚才做好的蛋黄液，每一次都搅拌均匀，再继续加入，记住不要画圈，以免蛋白霜消泡。蛋糕爬升主要靠的就是蛋白霜里的空气，尽量快速完成这一步骤

13, 做戚风蛋糕不好用不粘模，但我用的是不粘模，所以就铺了一层烘焙纸。将混合好的蛋糕液从十五厘米高处倒入模具，这样可以消除大部分气泡，最后震一下模具，震出气泡，表面的气泡用小牙签挑破，用刮刀把面抹平。

14, 烤箱预热150度，每个烤箱有不一样的脾气，正常的方子是150度40分钟，但我家是aca的烤箱，温度就偏高25度左右，所以自己斟酌，不建议一拧到底，要时刻调节温度，观察蛋糕的烤制情况。最好买一个烤箱温度计，自己用手机计时。

15, 淡奶油的打发，250ml的雀巢淡奶油，30g白砂糖，方法和蛋白霜的打发方法一样，只不过淡奶油打发出的奶油更有立体感。低温有助于淡奶油的打发，所以可以事先将其冷藏，不是冷冻哦！容器也可以事先冰镇。

16, 打发完毕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，待用。

17, 现在我们开始制作表面装饰，这种海洋巧克力模具tb就有卖，最小号就好，方形是买的，圆的是赠的。德芙巧克力隔水加热，注入模具后冷藏定型，不要一次融化太多，会用不完。

18, 做好的巧克力贝壳

19, 吉利丁片放入雪碧浸泡20分钟，网上有很多方子都是用水泡的，这样就会无形间加入水，不会那么甜了，所以用雪碧好一点。泡好后捞出隔水融化。

20, 趁热加入蓝色鸡尾酒，Rio和Red都可以，个人比较喜欢Red的颜色，更蓝一点。吉利丁片凝固液体的比例大概是1:16，5g的吉利丁片用雪碧泡软后约为25g，也就是说还可以加入60～70g的鸡尾酒。鸡尾酒要缓慢加入，不要一次性倒入，会有气泡的。放入冰箱冷藏，很快就变成果冻了。

21, 取三块消化饼干放入保鲜袋内碾碎，要细腻一些才会有沙子的感觉

22, 芒果、木瓜、红心火龙果、草莓等都可以，切丁备用

23, 烤好的蛋糕胚从中间片开，切掉边角，分成四份备用

24, 一层蛋糕胚一层奶油，一层水果，少许奶油，一层蛋糕胚，一层水果，少许奶油，抹平

25, 取出凝固好的果冻弄碎，将果冻和消化饼干分别放在如图的位置，在中间接缝的位置撒上少许椰蓉作为浪花，然后摆上巧克力贝壳，大功告成！

26, 这个是Rio版的，图片相差不大，但实物Red更蓝一点，Rio是很清凉的水蓝

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