韭菜盒子
描述
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用料
| 韭菜 | 50克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 肉馅 | 30克 |
| 粉丝 | 20克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 虾米 | 一小把 |
| 盐 | 4克 |
| 开水 | 45克 |
| 冷水 | 45克 |
步骤
1, 面粉先加入开水搅拌至看不见水，再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙，而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟
2, 鸡蛋打散后，搅拌成碎粒状。取出备用
3, 用锅底剩下的油再爆香虾皮，取出备用
4, 粉丝用温水泡软备用
5, 韭菜洗净后切碎
6, 肉馅少许，（用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅，也可以直接用现成的肉馅）
7, 粉丝剁细
8, 将所有材料混合放入盐
9, 搅拌均匀备用
10, 面团醒好后，揉光滑
11, 分成六份
12, 取其中一份擀圆
13, 包入馅料
14, 对折
15, 然后做出花
16, 平底锅先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可
小提示
最后一步如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛，也属于平底锅的一种，如果你家里没有电饼铛，用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。
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1，饼皮揉好后，一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。
2，看上去面的份量不多。但是做好后，足足有我手上的六大个。一家三口吃了刚好。如果你家人多，按此份量再增加。
3，饼薄馅多，味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟。