我爱烘焙

胡萝卜乳酪蛋糕

描述

我很喜欢的一款蛋糕，有两个部分，一个是白色乳酪层，一个是棕色蛋糕底，蛋糕底里除了胡萝卜还有葡萄干和杏仁碎，搭配奶油奶酪做的乳酪层，营养丰富又不怕胖。口感是微微有些湿润的，凉凉的。分量是6寸戚风模

用料

步骤

1, 先做蛋糕。朗姆酒浸泡葡萄干20分钟以上（倒掉朗姆酒不用），胡萝卜擦丝，杏仁弄成杏仁碎（我用料理机），其他原料分别称好，所有粉类低筋粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉过筛备用；

2, 鸡蛋、糖、色拉油混合后用电动打蛋机打到颜色变淡，成糊状，半打发的样子，大约五六分钟

3, 加入所有粉类拌匀

4, 加入胡萝卜丝、葡萄干和杏仁碎拌匀

5, 倒入蛋糕模中

6, 烤箱预热190后，烤40-45分钟，然后室温冷却。

7, 然后做乳酪层。把吉利丁片（凝固作用）放进冷水碗里泡软后，挤干冷水放碗里备用；

8, 奶油奶酪用电动打蛋机中速打到软滑，本来是一小块小块软趴趴的状态，打好后是冰激凌一样软滑的，没有一粒粒的，要很光滑；

9, 加糖粉继续搅打到糖粉融化，也就一两分钟。

10, 鲜奶分2次加入拌匀；

11, 加柠檬汁拌匀

12, 吉利丁片隔水加热，等吉利丁片从软绵绵的状态变成了液态后，把液态吉利丁水倒入奶酪糊中，拌匀；

13, 然后把做好的奶酪糊浇在已经冷却了的蛋糕上面，放入冰箱冷藏四小时即可。

小提示

嫌麻烦的话，可以光做一个胡萝卜蛋糕，也很好吃的。肉桂粉不建议撤掉，这种香料很香还带颜色，让蛋糕的味道变得很丰富。杏仁一定要能弄多碎就多碎，太大块的话，和软绵绵的蛋糕太不搭了。