2, 面粉加刚烧开的水,边到边搅拌成棉絮状。(200G粉放了110G水,水量可适当调整,揉好的面团很柔软且不粘手)
3, 揉成光滑的面团后,放在一边醒半小时左右。(这个时间用来准备馅料)
8, 所有材料加香油,料酒,生抽,盐,胡椒粉,糖,蒜末拌匀即成馅料
11, 放上馅料。(台上撒粉防粘,面片不要擀太薄,尤其是是边上,太薄后面捏出的花纹不好看)
13, 从右边起,捏一下,再从捏出来的下面翻捏上去,就成了好看的麻花。(面片稍厚捏出的麻花才厚实均匀)
15, 入油锅小火煎到两面金黄,内馅熟透即可。(我用猪油煎的更香,用色拉油也可以,一定要小火才能保证外表金黄而内馅熟透。)