紫薯蛋黄酥
描述
看上去复杂，掌握以后其实非常简单
熟能生巧，做得多就会顺手很多啦～
不过还是尽量选择空闲的时候慢慢做吧
就算熟练了也要耐心哦～速度快了就做不好看这是真的😂😂
用料
| 低粉 | 250g |
| 猪油 | 100g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 1.5g |
| 水 | 70g |
| 低粉 | 170g |
| 紫薯粉 | 30g |
| 猪油 | 100g |
| 紫薯泥 | 480g |
| 蛋黄 | 24个 |
步骤
1, 将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
2, 然后将油酥，油皮平均分成12份
紫薯泥20g一个，24个
烤好的蛋黄24个
备用
3, 将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
4, 将油酥包进油皮内
5, 将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
6, 卷起
7, 前两步重复一次
8, 拿一个面团卷从中间切开
9, 将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
10, 封好口，蛋黄酥就成型啦！
11, 烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
12, 烤好后拿出来装好，就完工啦
13, 皮酥，紫薯糯，蛋黄香。
14, 吃两口就酥了一地！哈哈哈
小提示
猪油是自己家熬的，熬的越老蛋黄酥越香
在这里提一下，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖炒制，根据自己的口感来控制放糖的量，自己做的紫薯陷又香又糯，对我这样不爱太甜的人来说，市面上卖的蛋黄酥真的太甜，吃不来！
这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色的天然色素，不过颜色并不满意😂😂大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等
蛋黄用的是农家自制的，先蒸后烤，烤出蛋黄的时候就特别香，口感特别沙，我老公每次烤好的蛋黄直接要吃好几个😂😂