1, 把油皮的所有材料混合揉匀成团,揉至无干粉即可,盖保鲜膜松弛半小时。
2, 油酥的所有材料混合揉匀成团,盖保鲜膜松弛半小时。
6, 把包好的面团收口朝下,擀成牛舌状,由上至下卷起。
8, 将红豆馅和咸蛋黄(蛋黄提前一晚泡色拉油,如果是买真空包装的蛋黄则无需处理)合起称到32g,放入烤箱150度烤5分钟,再用红豆馅把咸蛋黄包起来,备用。如果红豆馅够干,就不需要烤。
9, 将松弛好的面皮收口朝上,再擀成牛舌,由上至下卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟
10, 将面皮两端收口朝上,压平,轻轻擀薄成一块大皮。
11, 将豆沙放入皮中,包紧,收口,捏紧底部,底朝下放在烤盘上,表皮刷上蛋液,撒上黑芝麻。
12, 烤箱预热到180度,烤25分钟,关火焖5分钟