蛋黄酥
描述
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用料
低筋粉 115g
猪油 40g
绵糖 12g
水 40g
步骤
1, 先将油皮中所有料一起搅拌至6-7成筋度
2, 分割成10等份，松弛20分钟
3, 将油酥中所有材料（除豆沙）混合拌匀，软硬度和油皮一样
4, 将蛋黄在180度温度中烘烤8分钟，出炉喷上朗姆酒备用
5, 将豆沙分为10等份备用
6, 在油皮中包入油酥，擀开卷起2次
7, 再擀开成圆形，包入备用的蛋黄与豆沙，接口向下
8, 在表面刷上蛋黄液，用手沾上黑芝麻，以上火200℃、下火170℃烘烤18-20分钟至金黄色即可
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