自制栗蓉蛋黄酥
描述
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用料
| 猪板油 | 1斤 |
步骤
1, 将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗,如果实在刮不干净,可以用70度左右热水抓洗干净,然后充分沥干水分,或者可用厨房用纸吸干水分)
2, 将锅烧热,倒入肥肉块
3, 开大火,用铲子翻炒至水分全无,开始出油,将火转至小火
4, 每隔2分钟翻炒一下肥肉块,以免受热不均匀;大概熬至少7-8分钟左右
5, 看到肥肉块已经完全出油,体积缩小,颜色焦黄,关火,将油渣捞出
6, 将猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存,完全冷却后入冰箱冷藏.油渣用来炒青菜吃,非常美味,下面条也很不错
小提示
自己做的蛋黄酥,请尽快食用.完全冷却后可密封保存,入冰箱冷藏.最好在一星期内吃完,每人每天食用建议不要超过1个.
烘焙时间:每家烤箱火力上可能都有点小差别,所以这里的温度时间仅供参考;
中粉：就是普通面粉,低粉一般在卖面粉的地方也可以买到,一般是用来做酥饼、蛋糕之类用的。网络上也可以购买到。实在没有的话，用中粉代替下也是可以的。只是口感上略有差别而已。
猪油：用猪油做的蛋黄酥口感是最好的。如果实在没有猪油，也可以用色拉油，黄油等代替，但是口感气味上会有很大的差别，但是都能吃。
蛋黄、栗蓉、豆沙等：这些一般在菜场和超市都能买到，实在买不到，可以在网络上购买。