蛋黄酥
描述
中式点心，没有太多繁琐的过程，没有复杂的材料配比，却也紧紧攥住爱它的人的心。
用料
| 中筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 60g |
| 白糖 | 40g |
| 中筋面粉 | 120g |
| 猪油 | 60g |
| 豆沙馅 | 350g |
| 咸蛋黄 | 14个 |
步骤
1, 将水油皮材料放进面包机，搅拌30分钟。
2, 同时将油酥料和好，与水油皮面团分别用保鲜膜包住。醒发30分钟。
3, 面团醒发的同时，将咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱中层160度烤7分钟。（根据自己烤箱温度自行调节，我的烤箱温度偏高）
4, 将豆沙分成14等份，将晾凉的蛋黄包起来。
5, 将水油皮和油酥都平均分成14份，滚圆，盖上保鲜膜松弛。
6, 将水油皮压成薄皮，将油酥料包起来。
7, 收紧口。
8, 收口向上，按扁，擀成椭圆形。
9, 由下向上卷起。
10, 盖上保鲜膜松弛20分钟。
11, 再按扁。
12, 擀成长条形。
13, 再卷起。
14, 将两端先中间折。
15, 压扁，擀成中间厚，周围薄的饼皮。
16, 将馅料包起来，收紧口，收口向下，放进烤盘。
17, 刷两遍纯蛋黄液，撒上芝麻。
18, 烤箱中层160度，20分钟。
小提示
松弛步骤不能省，保鲜膜要时时盖着。水油皮和油酥料都应该是柔软的，像耳垂儿一样，水油皮要有筋度。