蛋黄酥
描述
秋风起 蛋黄酥
用料
| 中精粉（油皮） | 160g |
| 猪油（油皮） | 50g |
| 糖（油皮） | 10g |
| 水（油皮） | 60g |
| 低粉（油酥） | 120g |
| 猪油（油酥） | 60g |
| 豆沙 | 400g |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 蛋黄 | 两个 |
步骤
1, 把油皮材料全部扔进面包机，和面程序20分钟，和出手膜，装保鲜袋放入冰箱冷藏。把油酥材料放入面包机搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏。
2, 取出蛋黄，喷上白酒烤10分钟
3, 豆沙分成小份，每份20克，包入咸蛋黄。
4, 从冰箱取出油皮和油酥，分别分成16份
5, 用油皮把油酥包好，包好后封口朝下放
6, 用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷好
7, 静置15分钟后继续上一步骤
8, 15分钟后对折撮成圆形按扁擀成饺子皮状
9, 包上蛋黄豆沙馅
10, 包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，5分钟后刷第二遍
11, 撒上黑芝麻
12, 入烤箱上下火180度，烤30分钟
13, 蛋黄酥出炉啦，泡上一杯奶茶好好享用吧！
小提示
蛋黄最后买刚腌好的生的咸鸭蛋，不要买盒装的蛋黄，自己磕的蛋黄口感好