蛋黄酥
描述
一年一度的月亮节，
意味着家里礼尚往来的月饼堆砌成灾，
必须当早餐才能不浪费，
早中晚外加夜宵随处可见月饼的身影。
黑暗的“月饼早餐主题月”。
想想著名的五仁馅儿，甜齁的芝麻馅儿，一口顶三碗饭热量的酸爽……
月饼不是人人爱得起！
还有一个令人更加震惊的消息，
全部都是冬瓜馅！！！
小时候一家人聚在院子里赏月。
围着桌子吃糕点，吃水果，
打打牌唠唠嗑真的开心。
大了以后，认识到月饼是重油重糖高热量，不太敢吃。
怕胖！
难吃！
拍照丑！
真的不能怪我！
所以…难道？
这个世界上就真的没有一款长的好看，
又不发胖，
重点的还不损失“团团圆圆”之美意的月饼吗？
有！那就是蛋黄酥～
完全可以取代月饼！
抛弃传统月饼的重油、重糖，
只能看不能吃的传统理念，
选用最好的原料，零添加。
层次分明的起酥皮，
把细腻的豆沙、咸香的蛋黄包在一起，
色泽金黄诱人，酥到掉渣～
让你体验一种别样的口感。
（以下用料是制作16个蛋黄酥的材料）
用料
| 面粉： | 中筋面粉就可以，150克 |
| 猪油： | 50克 |
| 白糖： | 20克 |
| 水： | 60克 |
| 面粉： | 120克 |
| 猪油： | 60克 |
| 红豆沙： | 400克 |
| 咸蛋黄： | 16颗 |
| 蛋黄： | 2个 |
| 黑芝麻： | 少许（白芝麻也可以） |
| 高度白酒/玉米油： | 少许（给蛋黄去腥用的） |
步骤
1, 油皮中的所有材料混合均匀，然后，使出浑身解数，切碎、揉搓、摔长～差不多需要至少20分钟，揉出完美手套膜。
2, 然后把油酥中的所有材料也混合均匀，然后用保鲜膜包裹，油皮醒发30分钟～
3, 蛋黄需要提前用玉米油浸泡一段时间。据说，泡一夜的效果最佳，我只浸泡了俩小时。
4, 咸蛋黄表面喷一层白酒，预热烤箱，上下火180度。
5, 然后烤箱温度调至150度，中层烤5-8分钟，至蛋黄表面变黄。
6, 醒好的油皮、油酥、各均匀分成16份，然后滚圆备用。
7, 取一个油皮包裹住一个油酥，收口包好滚圆，依次完成16个。
8, 32个“小团团”，2合1，变16个“大团团”。
9, 再用擀面杖把团好的油酥油皮擀成椭圆形（牛舌型）自上而下卷起。
10, 卷好后，长这样👆
11, 盖上保鲜膜静置15分钟（其余15份油酥皮按该步骤操作）
12, 静候的时间里，把豆沙也分成16个等份（每个25克），每份红豆沙裹入一个咸蛋黄滚圆备用。
13, 等16个内馅弄完，油皮就要进行第二次混合啦！
14, 静置好的油酥皮再次擀开成椭圆形，再自上而下卷起，静置15分钟。（参看步骤9、10、11）
15, 松弛中的油酥皮～
16, 松弛好的油酥皮，封口朝上，用拇指中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压成圆片（sorry，忙于包裹，这个步骤我忘记拍照了，请看文字想象这个动作）然后，油酥皮包裹豆沙蛋黄内陷。
17, 收口包好后，收口朝下放在烤盘上。
同时预热烤箱，上下火180度（温度这事儿，还得看自家烤箱脾气，你们酌情昂～）
18, 轻轻的刷上蛋黄液～
19, 均匀的撒上黑芝麻～
20, 入烤箱，上下火180度，30分钟～直至表面金黄金黄，上色即可～
21, 刚出炉，长这样～👆
22, 制作过程这么坎坷，
不好吃，都要怀疑人生，哈哈哈哈！
接下来都是晒图时间～
23, 怎么看都好看。
24, 垂涎欲滴有木有？
25, ^_^
26, 外皮酥脆浓香，
口感层次分明，
蛋黄咸酥，
吃完以后意犹未尽，口齿留香。
每次做好都忍不住自己先吃俩～
秒杀外面各种XX坊，各种XX蛋糕店～
27, 每个图都要配文字啊～写到不会形容～
28, 包装盒配上～
29, 是不是很好看？哈哈哈哈～
30, 遇见最美的蛋黄酥～哈哈哈！
31, 中秋节送人也不失颜面～即好看又健康～
32, 我是茉莉^_^这是我的微信，需要交流的可以加我哦～
小提示
1、内馅我用的红豆沙，其实莲蓉什么的也很好 吃，根据自己的喜好来制作。
2、红豆沙可以自己炒，也可以买现成的，我手残，自己炒的没有那么软糯好吃，顺南的我觉得挺好～
3、关于咸蛋黄呢，买新鲜的蛋回来自己敲，肯定是最好的，可是我大兰州木有那么好的鸭蛋，我只能买真空包装好的了。