蛋黄酥
描述
小饼如嚼月，中有酥和怡！
猪油酥皮，一咬一个酥，豆沙蛋黄经典搭配，甜而不腻，咸的适中！
一杯玫瑰花茶，佐一口蛋黄酥。玫瑰花香融入酥中，不甜、不腻、不干！
无论是食品还是花艺，需要的都是时间的堆砌，无需过急，慢则细！
工作、享受其实并不冲突，只需要一个短暂的时刻，停下来，看看花，品一口茶，咀嚼一块小点，暂时的放松崭新的开始！
自己做更健康，送家人、送闺蜜、自己吃，不需要很贵，很华丽，用心才是最棒的❤️
用料
| 面粉 | 60g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 猪油 | 35g |
| 麦芽糖 | 3g |
| 白糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 50g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 猪油 | 40g |
| 豆沙 | 200g |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
步骤
1, 下午茶时间！
2, 将生咸鸭蛋蛋黄取出；
烤箱180度预热5分钟，将蛋黄放入170度烤箱烤5分钟。
3, 取出烤好的蛋黄，将每个蛋黄上撒上朗姆酒（融入酒香更美味）
放凉备用
4, 准备油皮：将油皮所有食材柔扳均匀，揉至面团表面光滑不粘手，放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5, 准备油酥：将油酥所有食材用橡皮刮刀搅拌均匀，揉成面团，放入碗中，盖上保鲜膜，松弛25分钟（快速进行，防止手掌温度使猪油融化，化了不好成团）。
6, 面团松弛期间，准备馅料：
取20g豆沙，将起搓圆（准备10份）将豆沙团压成圆饼状，包入蛋黄，搓圆。
7, 将松弛好的油皮分成10份18g的面团。
将松弛好的油酥分成10份12g的面团。
8, 将油皮搓圆压成饼状，包入油酥面团，捏紧接口。逐个搓圆，收口向下放入盘中。
9, 取一个油酥面团，手掌压扁；
用擀面杖从中往两头擀长；
从上往下卷起（越薄层次越多）。
10, 卷好后，盖上保鲜膜，保鲜膜上搭一块湿毛巾，松弛25分钟。
11, 重复9、10步骤！
12, 松弛好的面团包入豆沙蛋黄馅；
烤箱180度预热；
在每个蛋黄酥上刷上鸡蛋黄，再撒上芝麻；
放入烤箱，165度烤35分钟。
13, 酥的不要不要的！
14, 下午茶点！
小提示
1.密封盒保存。
2.每次吃前可微波炉加热30秒，恢复口感。
3.少做即食，越新鲜口感越佳！